Kuidas valmistada (ohutult) toidukvaliteediga eeterlike õlidega

Eeterlike õlidega toiduvalmistamisel on ohutus alati prioriteet number üks. Siin on mõned näpunäited, mis aitavad teil toidukvaliteediga eeterlike õlidega ohutult süüa teha: - kasutage eeterlike õlidega toidu valmistamisel alati kandeõli. See aitab õli lahjendada ja vältida nahaärritust. - kasutage oma retseptis vaid mõnda tilka eeterlikku õli. Liiga palju õli võib muuta roogi mõrkjaks või üle jõu käivaks. - eeterlik õli lisa roale kindlasti vahetult enne serveerimist. See aitab säilitada maitset ja takistab õli aurustumist. Järgides neid lihtsaid näpunäiteid, saate toiduvalmistamisel ohutult nautida eeterlike õlide maitset ja eeliseid!

Värskendatud 18. oktoobril 2020 10 minutiline lugemine

Miks inimesed kasutavad toiduvalmistamiseks ja küpsetamiseks eeterlikke õlisid?

Paljude vaimse, emotsionaalse ja füüsilise tervisega seotud eeliste tõttu on eeterlike õlide terapeutiline kasutamine (aroomiteraapia) meditsiinilistel eesmärkidel hästi tuntud tava.

imikute lahtiselt piimasegu

Aga kuidas on lood eeterlike õlide (EO) kasutamisega köögis?

Kuigi see ei pruugi tunduda tuttav mõiste, on tõde see, et ülemaailmsed toidu- ja joogitööstused on EO-sid lõhna- ja maitseainetena kasutanud juba üle 100 aasta.

Näiteks USA-s toodetavast kümnete miljonite naelte rohemündi toodangust kasutatakse hinnanguliselt umbes 30% närimiskummi ja 10% kommide valmistamiseks. (1)

Kui lähete mööda toidupoe vahekäiku, leiate kindlasti ühe või mitu töödeldud toitu, mille looduslikud maitsed on saadud EO-dest.

Samuti on teada, et mõnda EO-d kasutatakse toiduainete säilitusainetena. (2)

On tõsi, et teatud juhtudel saate EO-de sissehingamisest või paiksest pealekandmisest rohkem terapeutilist kasu kui nende allaneelamisest.

Ja tõsi on ka see, et ohutu toiduvalmistamine ja küpsetamine EO-dega võib parandada ka teie üldist heaolu.

Miks?

Kuna EO kasutamine köögis lisab maitset, toiteväärtust ja lõhna intensiivsust kõigele, alates maitsestatud veest, smuutidest, suppidest, leivast, marinaadidest ja kastmetest.

Lisaks on toidu maitsestamine orgaaniliste eeterlike õlidega palju parem kui kunstlike lõhna- ja maitseainete ja säilitusainete söömine.

Neli kasutamise eelist kõrge kvaliteet Ohutu EO-d toiduvalmistamiseks ja küpsetamiseks:(3)

• Need aitavad teie toitu paremini lagundada ja võivad aidata liha seedida.
• Need toimivad antioksüdantidena, mis aitavad hoida põletikku eemal
• Need toimivad antimikroobsete ainete ja toidupatogeenide inhibiitoritena
• Need on toksilisust vähendavad ained

EO toiduvalmistamise ohutusprobleemid ja vastuolud

Õlide suukaudne tarbimine näib tekitavat EO kogukonnas vaidlusi.

Mõned väidavad, et EO-de sissevõtmine pole lihtsalt ohutu.

Teised ütlevad, et EO-sid võib võtta suu kaudu, kui neid kasutatakse ohutult ja teadliku tervishoiutöötaja otsese järelevalve all.

Ja teised usuvad, et kui teete oma hoolsuskohustust, uurite iga kvaliteetset EO-d, mida soovite alla neelata, ja olete teadlik vastunäidustustest, võite olla ettevaatlik ja kasutada õlisid sisemistel eesmärkidel.

USA toidu- ja ravimiamet (FDA) koostas põhjaliku loendi EO-dest, mida arvesse võetakse' üldiselt ohutuks tunnistatud '(GRAS) allaneelamiseks tingimusel, et õlid on lahjendamata, lahustivabad ning neid tarbitakse sobivas koguses ja vastavalt kirjeldusele. (4)

See loetelu ei ole ammendav.

FDA ei reguleeri EO-sid, seega on teie ülesanne teha ise uurimistööd ja teha oma otsused mis tahes õli ostmisel.

Oluline on meeles pidada, et EO-d on tugevad kontsentreeritud looduslikud õlid, mis on saadud taimsest materjalist.

Need õlid sisaldavad sadu aktiivseid ühendeid, mis võivad mõjutada organismi talitlust.

Neid tuleb kohelda hoole, austuse ja ettevaatusega.

Samuti on oluline meeles pidada, et toiduvalmistamine ja küpsetamine minimaalsetes kogustes EO-dega ei ole sama, mis EO-de kasutamine sisemiselt terapeutiliseks kasutamiseks.

Siin on mõned peamised ohutusnõuded, mida meeles pidada, enne kui hakkate EO-sid suuliselt kasutama.

• Võimalikud koostoimed ravimite ja retseptidega- kui te võtate praegu ravimeid, olenemata sellest, kas see on retsepti alusel või käsimüügis, pidage eelnevalt nõu oma meditsiinitöötajaga, kuna teatud õlidel on teadaolevalt ravimitega koostoime.
• Teadaolevad või tundmatud toiduallergiad ja tundlikkus –Vältige õlisid, mille suhtes teate, et olete allergiline. Samuti on kasulik enne õlide allaneelamist testida muid võimalikke tundmatuid allergiaid ja tundlikkust. Kui teil tekib ükskõik milline kõrvaltoime, lõpetage kohe õli kasutamine.
• Rasedad ja imetavad naised -Ärge neelake alla ühtegi õli, kui olete rase või toidate last rinnaga. Paljud õlid võivad mõjutada hormoone, stimuleerida emaka tööd ja põhjustada isegi raseduse katkemist.
• Lapsed ja imikud -Imikutel ja lastel ei ole õlide neelamine ohutu, kuna EO-d on tugevatoimelised ja võivad noorematel inimestel avaldada kahjulikku mõju.

10 parimat eeterlikku õli toiduvalmistamiseks ja küpsetamiseks

Esimene ja peamine eeterlike õlidega toiduvalmistamise rusikareegel on järgmine:

Vähem on rohkem. Kasutage neid alati mõõdukalt.

Köögi jaoks saate EO-d liigitada nelja rühma:

• Maitsetaimed
• Vürtsid
• Tsitrusviljad
• Lilled

(Märkus. Teie kohustus on põhjalikult kontrollida kõiki kasutatavaid ettevõtteid ja EO-de silte. Motherhood Community ei vastuta väärkasutuse ega võimalike kahjulike mõjude eest.)

Maitsetaimed

Piparmündiõli(piparmünt)

See jahutav ravimtaim on võimas valuvaigisti, seedimist soodustav, põletikuvastane ja antibakteriaalne.

Võite lisada piparmündi eeterlikku õli oma šokolaadismuutile, et anda sellele piparmünditükk, lisada seda šokolaadijäätisele piparmündi-šokolaadijäätise valmistamiseks või lisada tilk või kaks tilka järgmisele küpsetatud pruunide partiile.

Samuti võite proovida lisada oma isetehtud hambapasta retseptile tilga või kaks.

Teise võimalusena võite hoida asja lihtsana ja lisada tilgake 1 tl toorest mahemeele ja lisada igale tassile teele.

Vastunäidustused: alla 6-aastased lapsed, kõrge vererõhk, rasedad ja imetavad naised

Rosmariiniõli(Rosmarinus officinalis)

Rosmariini lõhnav ja maitsekas profiil lisab suurepärast sügavust erinevatele roogadele alates röstitud kartulitest, praetud seentest kuni praekanani.

Lihtsalt lisage 1-2 tilka avokaadoõlile, ghee-le või veganvõile, et seda lahjendada ja eelistatud roa marineerida.

Selle õli aktiivsed ühendid muudavad selle võimsaks antibakteriaalseks, seenevastaseks, viirusevastaseks ja valuvaigistiks.

Vastunäidustused:Rasedad naised, epilepsia, kõrge vererõhk, võivad suurtes kogustes allaneelamisel olla mürgised.

Oregano õli(oregano vulgare)

Oreganoõli sisaldab suures koguses karvakrooli, aktiivset ühendit, millel on tugevad antibakteriaalsed raviomadused, mis võivad kaitsta erinevate infektsioonide eest.

See on võimas põletikuvastane aine, mis on ka väga maitsev.

Võite lisada 1-2 tilka marinara kastmele järgmisel korral, kui soovite pasta või lasanjet.

Vastunäidustused: Rasedad ja imetavad naised, kui te võtate mitut ravimit.

Vürtsid

Musta pipra õli(must pipar)

Must pipar on põletikuvastane aine, mis toetab ka head vereringet ja võib aidata hingamisteede haigusi.

Suukaudsel manustamisel võib see aidata parandada seedimist.

Jällegi pidage meeles, et natuke läheb palju, nii et kasutage ainult 1 tilk retsepti kohta.

Saate seda kasutada mahepõllumajandusliku, rohuga toidetud, säästvalt ja inimlikult kasvatatud liha maitsestamiseks või lisada marinaadidesse ja kastmetesse.

Vastunäidustused: Rasedad ja imetavad naised, võib põhjustada nahaärritust.

Kaneeli koor(tõeline kaneel)

Kaneeliõli on rikas antioksüdantide poolest, mis võivad aidata vähendada põletikku.

Samuti toetab see head seedimist ja aitab hoida veresuhkrut tasakaalus.

Samuti on teada, et kaneel aitab kaalust alla võtta, tugevdab südame tervist, toetab immuunsüsteemi ja võib isegi suurendada seksuaalset erutust.

Saate seda lisada oma kohvile, küpsistele, kookidele või isegi pannkookidele.

See õli on äärmiselt tugev mitte ainult lõhna ja maitse, vaid ka mõju poolest.

Kasutage ainult 1-2 tilka retsepti kohta.

Vastunäidustused:Ärge kasutage, kui olete rase või toidate last rinnaga. Võib ärritada nahka. Vältige, kui kasutate mitut ravimit või antikoagulante.

Ingveri õli(Zingiber officinale)

Ingveriõli on võimas põletikuvastane aine, mis toetab immuunsüsteemi.

Sellel on ka antioksüdantsed ja antibakteriaalsed omadused.

Saate seda kasutada seedimist soodustava vahendina, lisades seda kuumale veele ja sidrunile.

Sellest saab ka imelise Aasiast inspireeritud marinaadi, vinegreti ja salatikastme.

Vastunäidustused:Otse nahale kandmisel võib see põhjustada nahaärritust, kasutage kandeõli ja tehke plaastri test.

Kurkumiõli(Kurkum longa)

Seda elavat juurt on selle tugevate raviomaduste tõttu kasutatud piibliaegadest saadik.

Ayurvedas ja Hiina meditsiinis kasutatakse seda vereringe stimuleerimiseks, seedimise parandamiseks, vererõhu alandamiseks ning valude ja põletiku leevendamiseks.

Segage seda Cayenne'i pipra, õunasiidri äädika ja värske sidrunimahlaga, et luua elueliksiiri.

Samuti võite lisada 1 tilga seda õli koos 1 tilga ingveriõliga kookospiimale, toormeele ja kaneelipulbrile, et valmistada sooja tassi kuldset piima.

Seda saab kasutada ka karriroogade või köögiviljade maitsestamiseks ja värvimiseks.

Vastunäidustused:Vältida raseduse ajal. Vältige mitme ravimi kasutamist. Paiksel kasutamisel võib põhjustada naha tundlikkust.

Tsitrusviljad

Sidruniõli(tsitruseline limon)

Sidruni eeterlik õli stimuleerib tõhusalt lümfisüsteemi, mis on immuunsüsteemi oluline osa, kuna see talletab ja transpordib valgeid vereliblesid lümfivedeliku kaudu kogu kehas.

See mitmekülgne õli on ka võimas antioksüdant, antibakteriaalne ja seenevastane.

Saate seda kasutada kõikjal, kus retsept nõuab sidrunikoort.

See on suurepärane lisand marinaadidele, kastmetele ja vinegrettidele.

Vastunäidustused: Destilleerimata sidruniõli on fototoksiline – vältige otsest päikesevalgust vähemalt 12 tundi pärast paikset manustamist, võib põhjustada nahaärritust (sooritage plaastri test)

Bergamotiõli (Citrus bergamia)

Bergamot on peamine koostisosa, mis annab Earl Grey teele särtsu.

See on loomulik meeleolu tõstja, ärevuse leevendaja, rahusti ja antidepressant.

Saate seda lisada mustale teele, et teha oma Earl Grey segu, või lisada seda kastmetele, marinaadidele ja vinegrettidele.

Vastunäidustused: Bergamott on fototoksiline – vältige otsest kokkupuudet päikesevalgusega vähemalt 12 tundi pärast paikset manustamist, võib põhjustada nahaärritust (sooritage plaastri test)

Lilled

Lavendliõli(Lavendel angustifolia)

Lavendli eeterlik õli on suurepärane võimalus, kui teil on ka unehäired või suurenenud stress ja ärevus.

See on ka antibakteriaalne, seenevastane, põletikuvastane ja valuvaigisti.

Kasutage seda koos kuivatatud kummeliõitega õhtuse tee valmistamiseks, lisage sidrunimahlale lavendli limonaadi valmistamiseks või lisage 1-2 tilka pannkoogitainasse.

Vastunäidustused:Spike lavendel (Lavandula latifolia) tuleks raseduse ajal vältida

Teised EO-d, mida võib toiduvalmistamisel ja küpsetamisel kasutada*:

• muskaatpähkel
• kurkum
• tüümian
• köömned
• apelsiniõli
• kardemon
• nelk
• mandariin
• apteegitill
• viiruk
• sidrunhein
• kummel
• greip
• majoraan
• kurereha

* Jällegi, palun uurige enne tarbimist konkreetseid ettevõtteid ja etikette.

H3 EOga toiduvalmistamise ja küpsetamise plussid ja miinused

Plussid:

• EO-d on tugevad. Natuke läheb asjaks, eriti toiduvalmistamiseks ja maitsestamiseks. See tähendab, et kui võrrelda tervete ürtide, juurte, vürtside ja tsitruseliste hindu, saate EO-dega rohkem kasu.
• 100% orgaaniliste puhaste eeterlike õlide kasutamine on suhteliselt madala riskiga viis oma lemmikretseptide maitsestamiseks ja lemmiktoidule sügavuse lisamiseks ilma keemilisi lisandeid ja säilitusaineid kasutamata.
• EO kasutamine toidu maitsestamiseks on proovitud ja tõsi. Ülemaailmne toidu- ja joogitööstus on neid lõhna- ja maitseainetena kasutanud juba üle 100 aasta.
• Ohutu ja õige kasutamise korral (toiduklass) aitab desinfitseerida ja puhastada toitu ja toota, aidates ära hoida toidu kaudu levivaid haigusi.
• EO-d toimivad ka seedimist soodustavate vahenditena, mis aitavad lagundada toitu, eriti liha.
• Paljud EO-d on täis antioksüdante, mis võivad aidata võidelda põletiku vastu.

Miinused:

• EO-d on tugevad. Kui kasutate soovitatust rohkem, võivad teil tekkida kõrvaltoimed.
• Kui te oma EO-sid enne nende allaneelamist korralikult ei lahjenda, võivad need kahjustada teie soolestiku mikrobioomi, seedetrakti limaskesta, maksa ja neere.
• Enne EO kasutamist toiduvalmistamiseks peate tõesti hoolikalt läbi viima ja uurima, kuna mõned õlid ei ole mõeldud köögis kasutamiseks.
• Kahjuks on turul palju võltsitud EO tooteid, millel on eksitavad väited ja sildid.Hinnanguliselt on enam kui 75% kogu turul olevast EO-st kas lahjendatud või sünteetilise materjaliga saastunud.(5)
• Teatud EO-d on allaneelamisel mürgised ja neid ei tohiks kunagi kasutada toiduvalmistamiseks ega küpsetamiseks. St: taliroheline, teepuu, eukalüpt.
• Sotsiaalsete funktsioonide või koosviibimiste jaoks on kõige parem mitte süüa EO-ga, kuna potentsiaalne risk rasedatele, lastele või allergikutele või mitut ravimit kasutavatele inimestele on suurem.

H2 Kuidas valida toiduvalmistamiseks ja küpsetamiseks õigeid kvaliteetseid eeterlikke õlisid

Nagu mainitud, on paljud turul olevad õlid lahjendatud, sisaldavad lahusteid või sünteetilisi materjale ning võivad olla teie tervisele väga kahjulikud – eriti allaneelamisel.

On palju nutikaid turundajaid, kes esitavad teatud väiteid ja kasutavad strateegilisi sõnu, et muuta oma tooted teatud viisil välja.

elecare vs nutramigen

Kuna FDA ei reguleeri eeterlikke õlisid, peate õlide valimisel tegutsema ettevaatlikult ja olema skeptiline.

Järgmised on 7 tegurit, mida tuleb toiduvalmistamiseks ja küpsetamiseks ohutute ja kvaliteetsete õlide ja kaubamärkide valimisel arvestada.

1. Valige alati 100% sertifitseeritud orgaaniline toode

See kehtib eriti eeterlike õlidega toidu valmistamisel.

Viimane asi, mida soovite, on pestitsiidide ja muude kahjulike kemikaalide allaneelamine, eks?

2. Eristage ' terapeutiline klass 'vs' toidukvaliteediga eeterlikud õlid '

Kõrgeima kvaliteediga õlid on sertifitseeritud mahepõllumajanduslikult ja terapeutilistel eesmärkidel ning näitavad seda etiketil.

Õlid, mida turustatakse terapeutilise kvaliteediga, ei pruugi olla inimtoiduks sobivad.

Selleks, et teha kindlaks, kas bränd on ohutu või mitte, vaadake etiketilt, kas sellel on GRAS-i olek. (Pidage meeles, et GRAS on FDA üldiselt ohutuks tunnistatud staatus).

Samuti võite pudelilt otsida toidulisandit või toitumismärgist.

Kui seda seal pole, vaadake ettevõtte tootekirjeldust.

3. Kontrollige, kas test on tehtud

Iga mainekas ettevõte avalikustab, kas nende tooted on läbinud sõltumatu testimise või mitte. Kõige usaldusväärsem test on GC/MS (gaaskromatograafia ja massispektromeetria).

GC/MS testimine tuvastab lisaaineid, lahusteid, segaõlisid ja muid kemikaale.

4. Uurige ettevõtet

Kas nad on hea mainega?

Kas nad avalikustavad testitulemused kergesti?

Kas nad reageerivad teie küsimustele?

Jällegi olge teadlik headest turundajatest vs headest toodetest.

5. Kontrollige etiketti

Kas sertifitseeritud mahemark on nähtav?

Kas ladinakeelne nimi (botaaniline nimi) on sellel koos üldnimetusega?

Kas see näitab, kas see on allaneelamiseks ohutu või GRAS-i olek?

Kas aegumiskuupäev on olemas?

6. Kontrolli hinda

Kas hind on sarnane teiste turul olevate sarnaste toodetega?

Märgatavalt madal hind peaks olema hoiatusmärk.

Te ei taha odavalt osta õlisid, mida kavatsete alla neelata.

Sarnaste valemite erinevused

Kõrgema kvaliteediga õlid võivad olla kõrgeima hinnaga, mis on seda väärt, kui kasutate neid toiduvalmistamiseks või küpsetamiseks.

7. Kontrollige ennast

Õppige olema enda kohtunik ja kasutage õli hindamiseks kõiki oma meeli.

Usalda oma intuitsiooni ja keha tagasisidet.

Kui teil tekib õlile väljalülitusreaktsioon või ebasoodne reaktsioon, lõpetage kohe selle kasutamine.

Ärge unustage enne õli sisemist kasutamist konsulteerida oma tervishoiuteenuse osutajaga, kui te võtate mingeid ravimeid.

Toiduvalmistamine EOdega 101: 6 parimat tava

1. Kasutage ainult 1-3 tilka roa kohta, mis on toiduvalmistamisel/küpsetamisel ohutu ja ideaalne kogus.

Oodake vähemalt 4 tundi, enne kui tarbite rohkem.

2. Alati lahjendage oma EO-sid kandeõliga nagu Kookosõli , oliiviõli või avokaadoõli.

See tagab, et õli on ohutu alla neelata, jaotades samal ajal maitsed ja ühendid kogu roa ja retsepti ulatuses.

Küpsetamise ja magusate retseptide jaoks võite EO lahjendada meeks, vedelaks steviaks või siirupiks.

3. Kasuta Hambaork Meetod retseptide jaoks, mis nõuavad väga väikeseid koguseid.

Mõnikord on retsepti edukaks tegemiseks vaja vähem kui tilka oma lemmikeeterlikku õli.

Hambaorki meetod hõlmab kirka kastmist õlisse ja selle kasutamist retsepti segajana. Kui tunnete, et vajate rohkem, jätkake ja korrake protsessi vastavalt vajadusele.

4. Ohutuse tagamiseks kasutage tilguti meetodit.

Enamikul EO-pudelitel on käsitsi tilguti, kuid kui seda pole, leiate veebist mõned ökonoomsed valikud.

Tilguti kasutamine tagab, et te ei lähe annustega liiale.

Pidage meeles, et maksimaalselt 1-3 tilka roa kohta.

Väiksemad nõud võivad vajada ainult 1 tilka.

5. Tutvuge õigete serveerimiste/konversioonidega:

Pidage meeles, et EO-d on väga kontsentreeritud taime-, ürdi-, vürtsi-, puuvilja- ja lillematerjalid.

See tähendab, et väiksemad õlikogused on palju tugevamad kui ürdi, vürtsi vms tervel või jahvatatud kujul.

Üldine teisendus on selline, et 1 tilk EO-d võrdub enam-vähem 1 supilusikatäis jahvatatud või pulbristatud ürti, vürtsi vms.

6. Kasutage viivitatud ajastuse meetodit.

Kui tegemist on EO-dega köögis, pidage seda lihtsalt meeleshiljem on parem.

EO-d on lenduvad ja tundlikud ühendid, mis võivad kõrgel temperatuuril ja kuumuse käes kiiresti aurustuda.

Kui roog on küpsetatud või küpsetatud, lisage õlid, kui saate.

See aitab hoida maitset ja lõhna tugevana.

Mõnikord ei saa te EO-dega küpsetamist aidata ja see on ka okei.

Saate siiski nautida nende kulinaarset mõju ja eeliseid.

Jagage Oma Sõpradega: